最灵活的麵包方子,学会了,能变出十几种,有咸有甜,鬆软可口

最灵活的基础麵包方子,学会了它,能变出十几种口味,有咸有甜,鬆软可口,蓬鬆美味,奶香十足。自从我学会做这款麵包,我家每周至少吃三次,全家老少都爱吃,再也不用担心早餐吃什幺。

最灵活的麵包方子,学会了,能变出十几种,有咸有甜,鬆软可口

家庭烘焙是年轻人的一种烹饪方式,不是什幺新鲜事。家里有个烤箱,就可以自己做麵包、饼乾、蛋糕等。早餐吃腻了传统的馒头、包子、油条、豆浆,不防试试自己做麵包,麵包只要掌握基本的比例方子,就可以添加适量的馅料,或甜或咸,变出十几种。

最灵活的麵包方子,学会了,能变出十几种,有咸有甜,鬆软可口

奶香软排包是一款基础的麵包,食材少,做法简单,这款奶香软排包蓬鬆柔软,奶香十足成功率百分之百,喜欢甜味的加白砂糖,喜欢鹹味加盐,还可以里面包裹馅料,接下来分享奶香软排包具体做法:

最灵活的麵包方子,学会了,能变出十几种,有咸有甜,鬆软可口

香软排包

(以下配料9个)麵包食材:

金龙鱼麵包用小麦粉(高筋小麦粉)180克、金龙鱼糕点小麦粉(低筋粉麵粉)40克、牛奶110克、白砂糖45克、黄油30克、全蛋液25克、盐2克、乾酵母3克

表面装饰:全蛋液适量

烘焙: 170度,中层,上下火,25分钟。

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1.把所有麵包的乾性食材(麵粉、奶粉、盐、糖、乾酵母)倒入搅拌桶,用手指搅拌均匀。接着倒入全蛋液、牛奶,搅拌钩子装在厨师机上,开始用低速,然后转为4档,使麵粉和水混合成麵糰。麵糰形成一层膜,扯就会断了,这时候可以加入黄油继续揉达到扩展阶段。

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2.厨师机揉好的麵糰用手揉搓成光滑麵糰,放回厨师机的桶里,盖上一块湿布,进行第一次发酵。发酵时间根据室温而定,25℃的条件下大约需要1个小时。发酵到2倍大,用手指沾麵粉捅入麵糰,拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了。

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3.将发酵好的麵糰,用手排出空气,放在案板上压平,用搟麵杖搟开,使麵糰里的气体尽量都被压出。把排完气的麵糰分成9分,每一份都揉圆.

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4.烤盘垫上铝箔纸,把麵包胚均匀放入烤盘。我用的烤盘是玻璃的,边沿比较好高,发酵好之后不会溢出来。把烤盘放入烤箱,在装一盘温水凡在烤盘下面,功能设置发酵,这个时候就温度自动调整38度,时间45分钟。

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5.发酵好麵包把整个烤盘都填满,取出,麵糰表面薄薄地刷一层全蛋液。

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6.把烤箱的水取出,烤箱预热,170度,上下火,中层,烤25分钟。其中麵包颜色不想那幺深,可以烤盘上盖一层铝箔纸,表面的蛋液就是金黄色。

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1.每个烤箱不同,发酵时间和烤的温度、时间略有差异。2.这种麵包没有馅料,想吃有有馅料,可以再揉成,麵包胚的时候包馅。3.麵包团也可以分成16个,用大烤盘,这样的麵包就变小个,也很好吃。

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奶香软排麵包,你学会了吗?喜欢烘焙或喜欢吃麵包的一定要试试这种做法,基础百变,换着味道吃。期待你留言,说说你喜欢吃什幺麵包或蛋糕,如果你不会做,我就分享出方子教你做。